Panduan Menyimpan dan Mencairkan Daging Ayam di Freezer dengan Aman

Jakarta – Menyimpan daging ayam di dalam freezer adalah cara efektif untuk memperpanjang masa simpannya. Dengan penyimpanan yang tepat, daging ayam bisa dicairkan, dimasak, dan dimakan dengan aman, tidak peduli berapa lama telah disimpan.

Jadi, berapa lama daging ayam bisa bertahan di dalam freezer?

Ahli Gizi dari Banner Health, Yaffi Lvova, menyebutkan bahwa Food Safety and Inspection Service (FSIS) dari Departemen Pertanian AS (USDA) memberikan panduan mengenai durasi penyimpanan daging ayam beku yang dipengaruhi oleh dua faktor: jenis potongan ayam dan apakah daging itu masih mentah atau sudah matang.

Panduan ini bertujuan menjaga kualitas dan tekstur daging.

“Selama daging ayam disimpan dalam freezer pada suhu 0 derajat Fahrenheit atau lebih rendah, daging tersebut dianggap aman untuk konsumsi dalam jangka panjang,” kata Lvova, dikutip dari PANGKEP NEWS.

Berikut panduan FSIS USDA tentang masa simpan daging ayam beku yang ideal:

– Daging ayam segar utuh: 1 tahun
– Bagian daging ayam segar: 9 bulan
– Sisa daging ayam matang: 4 bulan
– Daging ayam giling: 3-4 bulan
– Daging ayam iris deli: 1-2 bulan.

Cara Mencairkan Ayam dengan Tepat

Jika ayam dicairkan dan dimasak melebihi waktu yang direkomendasikan, beberapa bagian mungkin menjadi kering atau lembek, atau ada perubahan pada rasanya.

Namun, penting untuk dicatat bahwa selama daging disimpan, dicairkan, dan dimasak dengan benar, daging ayam tetap aman dikonsumsi.

Ketika hendak mencairkan daging ayam, jangan biarkan ayam mencair di luar. Daging yang dibiarkan pada suhu lebih dari 4 derajat Celcius bisa menjadi tempat berkembangnya bakteri.

Untuk membunuh bakteri dan mencegah risiko infeksi makanan, daging ayam harus dipanaskan hingga suhu internal setidaknya 73,8 derajat Celcius sesuai USDA FSIS.

USDA FSIS merekomendasikan tiga cara aman untuk mencairkan ayam. Pertama, pindahkan ayam dari freezer ke lemari es dan biarkan hingga benar-benar mencair. Cara ini biasanya memerlukan waktu semalaman, tetapi untuk ayam utuh atau potongan besar, bisa memakan waktu satu hingga dua hari.

Metode lain adalah dengan merendam ayam dalam air dingin dan mengganti air setiap 30 menit agar tetap dingin. Dengan metode ini, ayam utuh seberat 3 hingga 4 pon akan memerlukan sekitar dua hingga tiga jam untuk mencair.

Opsi ketiga adalah menggunakan microwave. Jika Anda memilih metode ini, ayam harus segera dimasak setelah dicairkan, karena dagingnya mungkin setengah matang. Risiko dari setengah matang adalah bakteri mungkin masih ada.