Lembaga AS Mengungkap Durasi Aman Penyimpanan Ayam Utuh di Freezer

Jakarta – Menyimpan daging ayam dalam freezer adalah cara ideal untuk memperpanjang masa simpannya. Namun, sering kali kita lupa akan daging ayam tersebut hingga berbulan-bulan lamanya.

Jika ayam disimpan dengan cara yang benar, daging tersebut aman untuk dicairkan, dimasak, dan dikonsumsi, terlepas dari berapa lama ia disimpan di dalam freezer.

Berapa Lama Ayam Bisa Disimpan di Freezer?

Menurut Yaffi Lvova, seorang Ahli Gizi di Banner Health, Food Safety and Inspection Service (FSIS) dari Departemen Pertanian AS (USDA) memberikan panduan bahwa durasi penyimpanan ayam dalam kondisi beku di freezer tergantung pada dua hal: jenis potongan ayam dan apakah daging tersebut masih segar atau sudah matang.

Panduan tersebut menitikberatkan pada pemeliharaan kualitas dan tekstur daging.

“Selama daging ayam disimpan pada suhu 0 derajat Fahrenheit atau lebih rendah dalam freezer, daging tersebut dianggap aman untuk konsumsi dalam jangka waktu panjang,” kata Lvova, seperti yang dilaporkan oleh PANGKEP NEWS.

Panduan FSIS USDA untuk Usia Daging Ayam Beku

– Daging ayam segar utuh: 1 tahun
– Potongan daging ayam segar: 9 bulan
– Sisa daging ayam matang: 4 bulan
– Daging ayam giling: 3-4 bulan
– Daging ayam iris deli: 1-2 bulan.

Cara Mencairkan Ayam dengan Tepat

Jika Anda mencairkan dan memasak ayam melewati waktu yang disarankan, beberapa bagian mungkin menjadi kering atau lembek, dan bisa terjadi perubahan rasa.

Namun, perlu digarisbawahi bahwa jika daging disimpan, dicairkan, dan dimasak dengan cara yang benar, daging tersebut tetap aman untuk dikonsumsi.

Untuk mencegah pertumbuhan bakteri, jangan biarkan ayam mencair pada suhu di atas 4 derajat Celcius.

Untuk membunuh bakteri dan mengurangi risiko infeksi makanan, ayam harus dimasak hingga mencapai suhu internal minimal 73,8 derajat Celcius, sesuai pedoman USDA FSIS.

USDA FSIS merekomendasikan tiga cara aman untuk mencairkan ayam. Pertama, pindahkan ayam dari freezer ke lemari es dan biarkan hingga mencair sepenuhnya. Biasanya, membiarkannya semalaman sudah cukup, meskipun ayam utuh atau potongan yang lebih besar mungkin membutuhkan waktu satu hingga dua hari.

Kedua, rendam ayam dalam air dingin dan ganti air setiap 30 menit untuk menjaga suhu tetap dingin. Dengan metode ini, ayam utuh seberat 3 hingga 4 pon membutuhkan waktu sekitar dua hingga tiga jam untuk mencair.

Pilihan ketiga adalah menggunakan microwave. Jika memilih cara ini, pastikan untuk segera memasak ayam setelahnya, karena daging bisa setengah matang di microwave, yang memungkinkan bakteri masih bertahan.